En climas cálidos, se da preferencia especial a los platos fríos: ensaladas de verduras y frutas, sopas trituradas y, por supuesto, ¡okroshka!
Sopa de zanahoria
Tiempo de cocción: 45 min.
Para 4 porciones: • 250 ml de crema • 600 g de zanahorias • 150 g de arroz • 50 g de mantequilla • sal • pimienta negra molida • 1 manojo de eneldo
1. Pelar, lavar y cortar las zanahorias en círculos. Calienta la mantequilla en una sartén con paredes gruesas y fríe las zanahorias. Agregue el arroz y dore ligeramente. Vierta con una pequeña cantidad de agua, sal y cocine por 15 minutos.
2. Vierta la mitad de la sopa, triture el resto con una licuadora, vierta la crema y deje hervir, sal y pimienta. Agregue puré de círculos de zanahorias con arroz y vuelva a calentar.
3. Vierta la sopa preparada en platos y espolvoree con eneldo picado
Okroshka con rábano picante
Tiempo de cocción: 1 h 20 min.
Para 4 porciones: • 250 g de salchicha cocida • 2 tubérculos de papa • 1 manojo de rábanos • 2 pepinos frescos • 1 manojo de cebolla verde • 2 huevos • 1 té. una cucharada de azúcar granulada • 2 cucharaditas. cucharadas de rábano picante rallado • sal • pimienta negra molida • 4 mesas. cucharadas de crema agria • 1 litro de kvas
1. Huevos duros. Hervir las papas en una cáscara. Dejar enfriar, pelar y cortar en cubos o cubos.
2. Lave y pique el rábano y los pepinos con pajitas. Cortar la salchicha en tiras finas o cubos. 3. Pique finamente la cebolla verde y triture con sal para dar jugo. Agregue azúcar y rábano picante. Mezcle todo, vierta kvas, agregue crema agria.
Sopa De Pollo Con Espinacas
Tiempo de cocción: 60 min.
Para 4 porciones: • 300 g de filete de pollo • 2 cebollas • 50 g de raíz de apio • 200 g de espinacas • 300 ml de agua • 200 g de crema agria • sal • varios guisantes de pimienta rosa
1. Vierta el filete de pollo en 1 litro de agua y cocine por 45 minutos. Luego, agregue las cebollas picadas y el apio al caldo, la sal y cocine por 10 minutos. Agregue el pollo picado y puré.
2. En otra cacerola, vierta un poco de agua con sal sobre las espinacas, cocine por 10 minutos, agregue la crema agria. Hacer puré de papas.
3. Vierta la sopa en platos al mismo tiempo en ambos lados de dos ollas para hacer manchas de mármol.
Apio con nueces
Tiempo de cocción: 35 min.
Para 4 porciones: • 3 apio pecíolo • 2 dientes de ajo • 100 g de nueces peladas • 1 yema de huevo • 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de vino • 2 mesas. cucharadas de aceite de oliva • sal • pimienta negra molida
1. Pelar, lavar y picar el apio en trozos o rodajas pequeños. Pelar y picar finamente el ajo. Mezcle la mitad del ajo picado con aceite de oliva y vinagre de vino. Verter el apio con la marinada resultante y dejar actuar durante 25 minutos.
2. Pique las nueces y mezcle con el ajo restante. Batir ligeramente la yema de huevo, agregar las nueces con ajo, sal, pimienta, mezclar y sazonar con la salsa de apio resultante. Se puede decorar con mitades de nueces y albahaca.
Ensalada búlgara con pimiento
Tiempo de cocción: 60 min.
Para 4 porciones: • 250 g de lechuga de hoja • 30 g de piñones • 1 vaina de pimiento rojo y amarillo • 200 g de queso feta • 3 manzanas • 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón • 20 g de cebolla verde • 1 diente de ajo • 100 ml de yogurt natural • 2 tablas. cucharadas de jugo de naranja • 50 g de germen de trigo • sal yodada
1. Clasifique la ensalada, enjuague y seque. Escoge o corta en trozos gruesos. Freír los piñones en una sartén sin aceite. Dejar enfriar.
2. Pimiento dulce cortado en tiras, queso feta, en cubos pequeños. Corte las manzanas en rodajas finas y espolvoree con jugo de limón. Pique las cebollas verdes en aros.
3. Pase el ajo por una prensa. Mezclar con yogurt y jugo de naranja. Sazona la ensalada.
Ensalada de frutas con yogurt
Tiempo de cocción: 20 min.
Para 4 porciones: • 3 manzanas verdes • 3 albaricoques • 100 g de frambuesas • 2 tablas. cucharadas de miel • ralladura de 1 limón • 400 ml de yogur natural • 100 g de azúcar granulada • 3 tablas. cucharas de muesli • 2 mesas. cucharadas de copos de maíz • 1 mesa.cucharada de semillas de sésamo • 1 cucharadita. cucharada de canela molida • hojas de menta para decoración
1. Lave las manzanas, séquelas, córtelas por la mitad, retire el núcleo con semillas, corte la carne en rodajas finas o picadas. Lavar, secar, albaricoques, reducir a la mitad y quitar las semillas. Cortar la pulpa en rodajas finas. Lave y seque suavemente las frambuesas.
2. Mezcle la miel con la cáscara de limón rallada y bata con yogurt natural y azúcar granulada. Agregue granola y mezcle bien. Muela los copos de maíz con un rodillo, mezcle con semillas de sésamo y canela molida.
3. Arregle las bayas y frutas en un tazón. Vierta la salsa dulce resultante, espolvoree copos de maíz con semillas de sésamo y canela molida, decore el postre con hojas de menta
Ensalada de melón y sandía
Tiempo de cocción: 30 min.
Para 4 porciones: • 750 g de pulpa de un melón pequeño y grande • 1 kg de sandía (con cáscara) • 1 lima • 300 g de azúcar granulada • azúcar glas
1. Lave bien la sandía, córtela en 4 partes. Corte una parte junto con la corteza a través de rodajas finas. La pulpa de sandía restante usando un hueco especial cortado en bolas o cubos pequeños.
2. Lave los melones, córtelos por la mitad, retire las semillas con una cuchara, pique la carne con bolas de diferentes tamaños o cubos. En 4 platos, extienda las rodajas de sandía y las bolas de sandía y melón.
3. Lave bien la lima, luego enjuague con agua caliente, retire una fina capa de ralladura con un rallador o cuchillo para pelar las verduras y espolvoree la ensalada.
4. Corta la lima pelada por la mitad y exprime el jugo. Mezcle el jugo con azúcar granulada y 300 ml de agua, hierva y cocine a fuego lento hasta obtener un jarabe espeso. Dejar enfriar un poco y verterles bolas de sandía y melón. Espolvorea con azúcar en polvo.
Sopa fría con suero de leche en un melón
Tiempo de cocción: 20 min.
Para 4 porciones: • 2 melones pequeños • 500 ml de suero de leche • 2 mesas. cucharadas de azúcar • 4 ramitas de menta • 12 piezas pequeños macarrones • 4 ramitas de grosellas u otras frutas para decoración
1. Lave bien los melones, córtelos por la mitad y retire las semillas. Luego, usando una cucharada, seleccione un trozo de pulpa para hacer un borde rizado. Pon las mitades de melón en el refrigerador.
2. Cortar la pulpa de melón, mezclar con suero de leche muy frío y azúcar granulada. Puedes agregar hielo picado. Batir bien la masa resultante con un mezclador a la velocidad más alta.
3. Retire las mitades de melón del refrigerador, póngalas en platos y llénelas con masa batida. Decorar con macarrones, bayas o frutas.
CONSEJO: De la misma manera, puedes hacer un cóctel de pulpa de melón con leche fría o crema. No se obtendrán bebidas menos sabrosas del kéfir o del yogur. Para darle sabor, intente agregar algunas fresas.
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